Le foyer est essentiel pour chaque ménage, car on s’en sert au moins une fois par jour. Il est également indispensable de bien choisir le mobilier pour aménager un somptueux décor dans la cuisine, et ce, du frigo au fumoir à viande. À cet effet, la plancha et le teppanyaki peuvent être des alternatives pour ceux qui cherchent l’originalité de la gastronomie. Mais comment choisir entre ces deux options ? Pour y répondre, il est convenable de les décrire. Nous donnerons ensuite quelques critères à considérer pour faire le bon choix.
Planche de cuisine : généralités
Les planches de cuisine sont des ustensiles qui servent à cuire des aliments sans utiliser des poêles ou des marmites. Le principe fait que la plaque utilisée soit chauffée avec un foyer qui sera disposé par en dessous. Ainsi, il est possible de poser directement la nourriture sur la planche jusqu’à atteindre le degré de cuisson escompté. Tout comme le barbecue, la plancha et le teppanyaki sont des planches destinées à un mode de cuisson par contact via une plaque chauffante. Ce type d’équipement convient bien pour réaliser des grillades de fruits de mer. Il est également possible de griller de la viande qui aura été préalablement macérée avec des épices appropriées. Ces deux plaques de cuisson fonctionnent de la même manière, car une source de chaleur chauffe chaque parcelle de la planche pour permettre la cuisson. La plancha et le teppanyaki peuvent être alimentés par différents types d’énergie dont entre autres le charbon, le gaz, ainsi que le courant électrique. Il existe aussi des modèles efficaces fonctionnant au courant électrique et qui sont dotés d’un thermostat pour contrôler la température de la plaque.
Afin de mieux cerner la différence entre ces deux planches à grill, voici quelques informations utiles les concernant.
L’origine
La plancha est un ustensile originaire des nomades d’Amérique Latine. Elle est apparue au Moyen-Age, notamment lors du pèlerinage de Compostelle. Le teppanyaki par contre est une culture orientale. Il est apparu au Japon en 1945 par le biais d’une chaîne de restaurants du nom de Misono. Actuellement, l’utilisation d’une plaque chauffante est devenue une vraie tendance pour les amateurs de repas conviviaux et surtout pour ceux qui aiment regarder la cuisson de leurs nourritures. Différents restaurants proposent ce type de service en guise d’animation pour leurs clients. Or, il est tout à fait possible de l’installer chez soi pour se faire des recettes lors de grandes occasions à la façon d’un barbecue pour les réunions du nouvel an ou pour les retrouvailles entre amis dans le jardin.
L’utilisation
Comme nous l’avons déjà cité, le teppanyaki peut constituer une attraction efficace dans les restaurants. En effet, le cuisinier qui grille les aliments, réalise un vrai spectacle pour les clients qui l’entourent. Le teppanyaki sera alors utilisé par une seule personne tandis que les autres attendront patiemment autour de la table. Il est de ce fait propice pour un repas à l’intérieur. La plancha, quant à elle, est plus appropriée pour une séance de grillades dans le jardin ou sur la terrasse. De ce fait, chaque participant pourra prendre part à la cuisson de son mets et il n’y aura pas besoin d’un seul cuisinier pour tout cuire.
Les modèles
Comme la plancha est d’origine nomade, les modèles proposés peuvent être déplacés grâce à un chariot. Ce dispositif est prédestiné pour l’usage en extérieur, ce qui facilite le déplacement pour trouver le coin le plus approprié à l’ambiance du repas. La plaque est alors placée et fixée solidement sur un support en inox. Le chariot est doté d’une résistance ou d’une source de chaleur convenable et le plus souvent, il s’agit d’une résistance électrique. Par contre, le teppanyaki est habituellement une partie intégrante d’un plan de travail, notamment de l’îlot central. De ce fait, il est difficile de l’installer à l’extérieur, sauf si vous disposez d’une cuisine à ciel ouvert. L’alimentation du foyer est alors très diversifiée, car il est possible d’utiliser du gaz ou même du charbon. C’est ce type d’installation qu’utilisent les cuisiniers professionnels des restaurants.
En somme, la plancha et le teppanyaki sont tous deux efficaces pour faire des grillades, mais il vous suffit juste de choisir selon l’utilisation escomptée. Toutefois, il est préférable de bien choisir le matériau de fabrication et l’épaisseur de la plaque pour mieux contrôler les variations de la température.
