Beaucoup d’entre nous ont l’habitude d’avoir du beurre et du lait au menu, pendant le petit déjeuner. Mais, ces dernières années, on trouve de plus en plus d’inconvénients aux produits laitiers. On leur reproche notamment de contenir trop de cholestérol ou encore d’acide palmitique. Toutefois, certains produits ne sont pas soumis aux mêmes critiques. On pense notamment au beurre clarifié. En effet, même s’il s’agit d’un produit laitier, on lui attribue de nombreux bienfaits. Afin de vos permettre d’en savoir plus sur ce produit, nous allons voir quels sont ses avantages.
Le beurre clarifié ou le « Ghee » : qu’est-ce que c’est ?
Essentiellement utilisé en Inde, mais aussi en Égypte, le beurre clarifié est un produit dérivé du beurre sans lactose. À noter qu’il est aussi utilisé dans les pays maghrébins, mais sous une autre appellation. Selon les historiens, ce produit existerait depuis plus de 5 000 ans. Traditionnellement, en Inde, le beurre clarifié est obtenu à partir de lait de vache, un animal sacré dans la tradition hindoue. D’ailleurs, le produit est utilisé dans certaines cérémonies religieuses dans le pays. On l’utilise aussi couramment dans la cuisine indienne en tant que produit de substitution de l’huile. Pour l’obtenir, on fait chauffer le lait afin d’en éliminer l’eau, mis aussi d’autres matières comme le lactose ou encore la protéine. L’objectif est de ne garder que la matière grasse. Grâce à ses propriétés et ses composants, on lui prête de nombreux bienfaits sur la santé. Voici quelques-unes de ses propriétés :
C’est du beurre sans lactose
Comme nous venons de l’expliquer dans sa méthode de fabrication, le beurre clarifié est sans lactose. Pour rappel, le lactose est un élément potentiellement allergène. Or, il est éliminé lors de la préparation du beurre clarifié. Ce qui fait que ce produit peut très bien être consommé par les personnes qui, habituellement, ne consomment pas de produits laitiers ordinaires, pour cause d’intolérance au lactose.
C’est un produit facile à digérer
Outre l’avantage qu’on vient devoir, le beurre clarifié est apprécié pour ses qualités digestives. En effet, grâce à cette absence de glucide et de certaines protéines, cet aliment facilite la digestion, notamment l’absorption des vitamines et d’autres micronutriments que pourraient contenir les différents plats que vous associez avec. De plus, notons aussi que ce produit contient de l’acide linoléique conjugué et de l’acide butyrique. Pour ceux qui ne le savent pas, ces deux molécules ont la faculté de faciliter le processus digestif. On leur attribue même la capacité à soulager les inflammations de l’intestin. C’est pour toutes ces raisons que le beurre clarifié est recommandé pour les personnes qui souffrent de problèmes digestifs.
C’est un produit qui se conserve longtemps
Pour rappel, le beurre clarifié est sans lactose et sans protéine, deux matières qui ont tendance à se dégrader très vite lorsqu’elles sont conservées sous une température supérieure à 25° C. De ce fait, ce produit se conserve plus longtemps. Vous pouvez le garder pendant des semaines, et même des mois dans le frigo, si vous le souhaitez. Celui-ci conservera tous ses nutriments.
En outre, le beurre clarifié est aussi réputé pour être riche en énergie. Ce qui e fait un produit fortement recommandé pour les sportifs.
Même si l’utilisation du beurre clarifié s’est entièrement démocratisée ces dernières années, il est difficile d’en trouver dans certaines villes. Pour vous qui habitez dans la métropole de Lyon, vous avez la chance d’avoir un endroit où l’on vend ce produit, tout prêt de chez vous. Pour être sûr de trouver du beurre clarifié, rendez-vous chez MADRAS BAZAR. En effet, cette épicerie implantée au 5 Rue Sébastien Gryphe 69 007 à Lyon, est spécialisée dans la vente de produits asiatiques, notamment indiens et de produits africains également.