Les graines de sésame sont très prisées en cuisine, surtout dans le monde de pâtisserie et de la viennoiserie. Elles peuvent être préparées et incorporées dans un plat de mille façons : graine, huile. Elles sont également bénéfiques pour la santé grâce à leur teneur en calcium et en vitamine. Amateurs de cuisine, venez découvrir des recettes inédites à base de graines de sésame dans cet article pour la plus grande joie de vos convives.
Graines de sésames : un ingrédient aux mille et une possibilités
1- Moelleux aux pommes épicé aux graines de sésame
Pour préparer ce délicieux dessert aux pommes, comptez environ 2 heures 30 minutes, dont 1 heure 30 de temps de préparation et 50 minutes de cuisson.
Portions : 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 3 pommes ;
- 2 Œufs ;
- 20 cl de yaourt, de préférence, nature ;
- 6 cuillerées à soupe d’huile nature ;
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame ;
- 1 cuillerée à café de levure chimique ;
- 1/2 cuillerée à café de vanille ou 4 gouges de vanille ;
- 1/2 cuillerée à café de cannelle ;
- 150 grammes de farine ;
- 100 grammes de sucre blanc ;
Mode de préparation :
- Préchauffer le four à 180° C ;
- Badigeonner d’huile le moule de votre choix ;
- Parsemer de graines de sésame le fond et les parois du moule ;
- Couper les pommes en quartiers, puis diviser chaque quartier en trois fines lamelles ;
- Mélanger un à un tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse et souple ;
- Disposer les lamelles de pommes sur la pâte ;
- Verser la pâte dans le moule ;
- Parsemer le dessus de graines de sésame ;
- Enfourner le gâteau ;
- Dégustation : laisser reposer 5 minutes au frais avant de le démouler ;
2- Patate douce écrasée et parsemée de graines de sésames
La préparation de ce plat dure environ 15 minutes pour une cuisson totale de 20 minutes.
Ingrédients :
- 1 poignée de coriandre ;
- 2 patates douces ;
- 2 cuillerées à café de graines de sésame ;
- 15 cl de crème liquide ;
- Sel et poivre ;
Mode de préparation :
- Couper les patates douces en morceaux ;
- Les cuire dans une eau bouillante salée durant 20 minutes ;
- Égoutter les patates, puis écraser avec une fourchette ;
- Verser la crème liquide ;
- Ciseler les coriandres et les incorporer à la préparation ;
- Éparpiller les graines de sésame par-dessus le plat ;
3- Brochette de poulet caramélisé aux graines de sésame
Afin d’agrémenter vos brochettes de viande, pourquoi ne pas ajouter des graines de sésame ? Comptez 30 minutes de préparation pour les brochettes de poulet avec un temps de grillade de 15 minutes.
Plats : pour 6 à 8 personnes
Ingrédients marinade :
- 750 grammes de blanc de poulet ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 poignée de persil ;
- 2 feuilles de sauge ;
1 cuillerée à café de curcuma ; - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée Tanoshi ; - 3 cuillerées à soupe de graines de sésame doré ;
- 4 cuillerées à soupe de suce soja Kikkoman ;
Mode de préparation :
- Trancher les blancs de volaille en cubes ;
- Verser l’huile de sésame dans la préparation ;
- Ajouter l’oignon, l’ail, le persil et les feuilles de sauge, le tout préalablement émincé ;
- Poivrer, saler et mélanger le tout ;
- Recouvrir le poulet avec du film alimentaire ;
- Placer au réfrigérateur pendant 24 heures ;
- Mélanger toutes les sauces de soja avec 1 cuillerée à soupe de miel ;
- Mettre la plaque à gril à feu vif ;
- Dresser les cubes de poulet sur une tige à brochettes ;
- Cuire et retourner les brochettes régulièrement (10 min) ;
- Arroser les brochettes de sauce ;
- Parsemer avec quelques graines de sésame.
