La gastronomie est cruciale pour réussir une fête, savoir mélanger la nourriture et la boisson à servir est un point décisif. Le champagne est devenu synonyme de célébration, mais comme tous les vins, il est important de bien connaître les mets qui lui conviennent. Quel champagne est le plus approprié pour être servi au dessert ? Avant de donner les différentes variétés existantes pour faciliter le choix, il est préférable de faire le point sur le champagne d’une manière générale.
Champagne : généralités
Le champagne est un vin mousseux qui tire son nom de la ville de Champagne, une région de située dans le nord-est de France. La boisson est issue du traitement et de la fermentation du raisin, avec ou sans alcool selon la demande. La classification de chaque bouteille dépend du terroir de production, on en distingue 3 catégories bien distinctes : le grand cru, le premier cru et les autres crus. Notons, que chaque catégorie s’accompagne d’un prestige de renom et sur les 319 communes qui produisent du champagne, seulement 17 d’entre eux peuvent qualifier leurs produits de grands crus et 44 en premier cru. C’est une boisson qui se conserve frais et qui peut être placée à une basse température juste avant d’être servie. Avec la nouvelle technologie, il est possible aujourd’hui d’en acheter en ligne ou en passant directement les commandes chez les entreprises spécialisées dans la viticulture comme Porgeon et Fils. Non seulement, elles proposent une excellente qualité de vin, mais elles peuvent aussi fournir des étiquettes de champagne personnalisées selon les besoins du client. En effet, le champagne n’est plus une simple boisson, il est un vrai symbole marquant d’un événement et peut très bien être offert en guise de cadeau pour une noce d’étain.
Les types de champagne
Il existe plusieurs types de champagne selon la composition. Chaque bouteille diffère d’une autre en matière de goût en fonction du cépage utilisé pour sa fabrication et bien sûr de l’année de la vendange.
Le champagne sans année
Il est aussi nommé champagne non millésimé ou non-vintage en terme anglo-saxon. C’est un mélange de vins issus de plusieurs années de récoltes, le vin de l’année associé aux autres vins dits « de réserve ». Il constitue le volume le plus important de la production et de ce fait, représente bien la marque de son étiquette. C’est à travers le brut non millésimé que le vignoble montre son savoir-faire. Il est donc idéal pour les amateurs de vins de bonne qualité.
Le champagne millésimé
En anglo-saxon, ce type de breuvage est aussi nommé champagne vintage. Il provient de grands vins issus d’une même récolte. Le millésime varie en fonction du climat, faisant en sorte que deux vins millésimés n’auront point le même goût. Chaque bouteille porte des indications sur l’année de la récolte, ce qui facilite le choix pour les connaisseurs du bon vin et accentue la surprise des simples amateurs.
Le champagne blanc de blanc et blanc de noir
Il est issu exclusivement du Chardonnay qui est tiré de raisins blancs ou noirs. Son nom provient de la Champagne, la seule province qui produit du vin blanc à partir de raisins noirs. Ce champagne est très fin, délicat nerveux et d’une grande élégance. Ces deux appellations sont surtout utilisées pour des distinctions dans la production, mais le terme blanc de noir est rarement employé dans le commerce.
Le champagne rosé
C’est un produit issu de la vinification en rosé de baies avec un coupage de vin blanc avec 10 à 20 % de vin rouge. Son élaboration assez délicate confère plus de finesse au vin, mais aussi un prix plus élevé.
Le champagne crémant
C’est une boisson nommée aussi demi-mousseuse en raison de sa faible pression. Toutefois, cette dernière ne dépasse pas le minimum fixé pour la production de champagne qui est de 3 atmosphères et demie à 20° centigrades. Cette baisse de pression est obtenue en diminuant le sucre ajouté au tirage. Le champagne crémant peut être rosé, millésimé ou blanc, en apparence.
Les cuvées spéciales
Ce sont des vins élaborés d’une manière particulière, car on constate une grande rigueur pour le choix des cépages et des crus utilisés dans l’élaboration, en matière de qualité et de vieillissement du raisin. C’est le produit par excellence d’une marque et cela se remarque par son emballage spécifique et son prix très élevé. Un champagne en cuvée spécial est le cadeau idéal pour une femme.
En somme, il existe différents types de champagne et il faut savoir trouver le bon équilibre entre la boisson et le plat. En ce qui concerne les desserts, il est conseillé de demander conseil auprès de professionnels expérimentés pour garantir cet équilibre. Il est tout de même logique de proposer un champagne demi-sec pour le dessert ou bien un champagne brut si le plat est à base de fruits.
