Le mérou est un poisson si délicieux, avec sa saveur douce et ses gros flocons fermes. C’est pourquoi, nous avons compilé ces 3 recettes, pour que vous puissiez goûter à sa saveur exquise !
Le psari Plaki
Ce plat classique de poisson cuit au four, avec des oignons et de la sauce tomate, a vu autant de versions qu’il y a de cuisiniers dans le monde. A chacun ses petits trucs ou astuces. Mais voici une façon simple de le cuisiner.
Ingrédients
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- Pour le poisson : Poisson, assaisonnement (sel, poivre, jus de citron et origan)
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- Pour la sauce : huile d’olive, oignon, tomates (concassées en conserve ou coupées en dés et mixées), ail, herbes et épices, origan, flocons de piment rouge, sel et poivre, vin blanc (facultatif), sucre (facultatif)
Préparation
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- Assaisonnez le filet de poisson avec du sel, du poivre, de l’origan et du jus de citron et laissez-le de côté pendant que vous préparez le reste du plat. Vous pouvez le faire mariner 30 minutes dans votre réfrigérateur.
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- Chauffez l’huile d’olive et faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
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- Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes.
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- Ajoutez les tomates avec toutes les herbes et épices mentionnées ci-dessus ainsi que le persil frais (vous pouvez également ajouter du sucre, si vous en utilisez). Laissez cuire pendant 5 minutes.
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- Incorporer le vin et attendez 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
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- Ajoutez les olives et faites cuire sur la grille du milieu de votre four, préchauffé à 375 ° F, pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit feuilleté.
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- Retirez et laissez reposer quelques minutes. Garnissez de persil frais, de tranches de citron et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Vous pouvez aussi saupoudrer de fromage feta pour plus de saveur.
Mérou grillé au beurre de citron vert
La saison des grillades est arrivée et il n’y a pas de meilleure recette que ce mérou grillé au beurre de citron vert. Cette recette est à la fois facile et délicieuse.
Ingrédients
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- 1 ½ livre de filets de mérou
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- 2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
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- 2 – 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
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- le zeste d’un citron vert
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- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation
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- Faites chauffer le gril à feu moyen.
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- Incorporez le zeste et le jus d’un citron vert dans le beurre ramolli.
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- Badigeonnez de beurre de citron vert chaque filet de mérou et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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- Placez les filets sur le gril et laissez cuire environ 6 minutes de chaque côté.
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- Une fois les filets bien cuits, placez-les sur un plat de service et badigeonnez-les du beurre restant.
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- Servez-les avec des quartiers de lime ou du pico de gallo. Vous pouvez aussi les associer avec des accompagnements légers et frais comme des légumes frais, de la salade ou un riz pilaf léger et moelleux.
Mérou bouilli des Bahamas
La nourriture des Bahamas est tout, sauf fade. Comme d’autres cuisines caribéennes, elle est aussi authentique que leur belle population. Souvent, les fruits de mer sont légèrement assaisonnés afin que leur saveur soit rehaussée. Mais pourquoi pas ne pas essayer cette autre recette ?
Ingrédients
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- Mérou
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- Pomme de terre
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- Oignon
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- Jus de citron ver
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- Sel & Poivre
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- Thym (frais de préférence)
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- Porc salé ou bacon (juste un peu pour ne pas qu’il domine les autres saveurs)
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- Sauce piquante et/ou piments forts
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- De l’eau
Préparation
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- Tout d’abord, coupez votre poisson en petits morceaux (pensez à 3-4 bouchées par morceau). Placez-les dans un bol et faites-les mariner avec le jus de 1 à 2 citrons verts et quelques éclaboussures de sauce piquante.
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- Pendant que le poisson marine, coupez votre bacon en lanières de 2 pouces et faites-les frire dans une casserole de 4 à 5 litres, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retirez de la casserole. Pendant ce temps, coupez vos oignons en rondelles et vos pommes de terre en tranches.
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- Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement submergées. Ajoutez plus de jus de citron vert. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le dessus, et ajoutez un morceau de beurre.
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- Couvrez, portez à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Goûtez et ajoutez du sel et du jus de citron vert selon votre goût.
