L’armoire réfrigérée est très utilisée dans le secteur de la cuisine professionnelle. Elle sert à conserver les aliments frais ou congelés. Les armoires réfrigérées se déclinent en deux catégories : la positive et la négative. Chacune d’elles est primordiale pour le stockage des denrées dans les restaurants, les fast-foods, les sandwicheries, etc. Quel est alors le prix d’une armoire réfrigérée ?
Les différents types d’armoires réfrigérées
L’armoire réfrigérée est donc un espace de stockage permettant de conserver des denrées alimentaires. C’est un appareil de congélation destiné aux professionnels CHR (cafés, hôtels et restaurants). On distingue donc l’armoire réfrigérée positive et l’armoire réfrigérée négative. La différence entre les deux réside dans la température qu’elles génèrent. Analysons plus en détail ces deux types d’armoires réfrigérées pour connaître leurs caractéristiques.
L’armoire réfrigérée positive : pour garder les aliments au frais
L’armoire réfrigérée positive est semblable à un réfrigérateur. Elle permet aux professionnels de la cuisine de stocker les aliments au frais, et de les avoir à portée de main. En général, les produits pouvant être stockés dans ce type d’armoire sont les matières premières nécessaires aux préparations, et les produits finis ou semi-finis. Pour faire face à une demande de plus en plus grandissante, les fabricants ont développé plusieurs gammes d’armoires réfrigérées positives. Pour vous aider à choisir celle qu’il vous faut, demandez conseil auprès d’un frigoriste professionnel.
Ainsi, vous pourrez, par exemple, trouver des armoires snacks, qui sont adaptées aux établissements disposant de peu d’espace, comme un fast-food. Vous pouvez aussi trouver des armoires ventilées gastronormes qui peuvent avoir une capacité de 1 400 litres. Pour les pâtisseries, il existe des armoires ventilées conçues pour la conservation des préparations au sein d’un espace adapté à un froid homogène. Enfin, il existe aussi des armoires froides équipées de vitres, utilisées pour présenter directement les produits aux clients.
L’armoire réfrigérée négative : pour la congélation des denrées alimentaires
Quant à l’armoire réfrigérée négative, elle est semblable à un congélateur. En effet, elle permet de conserver les aliments à une température négative, tout en les gardant à portée de main. À l’image des armoires froides positives, elle se décline en de nombreuses gammes. Vous pourrez donc trouver sur le marché des congélateurs gastronormes à forte capacité, des congélateurs pâtissiers et des armoires froides mixtes. Celles-ci sont à la fois des réfrigérateurs et des congélateurs. Elles sont très pratiques et conviennent particulièrement aux cuisines peu spacieuses.
Grâce au froid ventilé qui est une technique installée dans la plupart des appareils frigorifiques modernes, l’armoire réfrigérée négative va répartir le froid uniformément. Ainsi, tous les aliments stockés dans le congélateur seront conservés de la même façon. Qui plus est, le froid ventilé évite la formation d’humidité à l’intérieur du congélateur, ce qui empêche la formation de givre. Il faut savoir que le givre peut être à l’origine de panne sur les armoires réfrigérées.
Quel est le prix d’une armoire réfrigérée ?
Le prix d’une armoire réfrigérée varie en fonction du type et de la catégorie. Une armoire réfrigérée à paroi pleine vous coûtera entre 500 et 5 000 euros. S’il s’agit d’un modèle équipé d’une paroi vitrée, alors il vous coûtera entre 500 et 6 500 euros, en fonction de la marque, de la capacité, etc. N’hésitez pas à solliciter les services d’un professionnel pour vous aider à faire votre choix.
En outre, le prix dépend aussi de la performance de l’armoire réfrigérée. Pour une armoire réfrigérée positive, le prix est compris entre 500 et 5 000 euros, pour les modèles à paroi pleine. En revanche, pour les modèles à paroi vitrée, il varie de 500 à 5 500 euros. S’il s’agit d’une armoire réfrigérée négative, les prix peuvent varier de 650 à 6 500 euros. Tout dépend s’il s’agit d’un modèle à paroi pleine ou à paroi vitrée.
